home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / sponge < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  5.0 KB  |  147 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: nanetteb@csn.net
  3. Subject: COLLECTION: (4) Sponge Cakes
  4. Message-ID: <D9t6L0.AH8@bonkers.taronga.com>
  5. Date: Wed, 7 Jun 1995 15:19:48 GMT
  6.  
  7.  
  8.  
  9.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  10.  
  11.                             BUTTER SPONGE CAKE
  12.  
  13. Recipe By     :
  14. Serving Size  : 6    Preparation Time :0:00
  15. Categories    : Cakes/Pies
  16.  
  17.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  18. --------  ------------  --------------------------------
  19.    1      cup           Sifted cake flour
  20.    1      teaspoon      Baking powder
  21.      1/2  cup           Milk
  22.      1/4  cup           Butter or margarine
  23.    6                    Egg yolks
  24.    1      cup           Sugar
  25.      1/2  teaspoon      Vanilla
  26.  
  27. Sift together flour and baking powder. Heat milk and butter till butter
  28. melts; keep hot. Beat egg yolks till thick and lemon-colored; gradually
  29. add sugar, beating constantly. Add vanilla. Add flour mixture; stir just
  30. till mixed. Gently stir in the hot milk mixture. Bake in greased and
  31. floured 9x9x2-inch pan at 350 degrees for 30 to 35 minutes. Don't invert;
  32. cool in pan.
  33.  
  34.  
  35.  
  36.  
  37.                    - - - - - - - - - - - - - - - - - -
  38.  
  39.  
  40.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  41.  
  42.                             HONEY SPONGE CAKE
  43.  
  44. Recipe By     :
  45. Serving Size  : 1    Preparation Time :0:00
  46. Categories    : Desserts                         Cakes
  47.  
  48.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  49. --------  ------------  --------------------------------
  50.    6                    Eggs -- separated/room temp
  51.    1      cup           Granulated sugar
  52.      1/4  cup           Almond powder (OR
  53.    1      teaspoon      Almond extract)
  54.    1      tablespoon    Honey
  55.    1 1/2  cups          All purpose flour
  56.    1 1/2  teaspoons     Baking powder
  57.      1/4  teaspoon      Salt
  58.      1/2  teaspoon      Baking soda
  59.    4      tablespoons   Milk
  60.    2      tablespoons   Melted butter -- cooled
  61.                         (OR peanut oil)
  62.  
  63. In bowl, sift flour, baking powder and salt; set aside.  In another bowl,
  64. beat egg whites until stiff.
  65.  
  66.  With electric mixer, beat egg yolks; gradually blend in sugar and almond
  67. powder.  Cream mixture until smooth, about 5 minutes.  Add honey (and
  68. almond extract). Mix together milk, baking soda and cooled melted butter;
  69. add to egg yolk mixture. Gradually add sifted flour mixture.
  70.  
  71.  When batter is thoroughly blended, quickly but gently fold in egg whites.
  72.  
  73.  Steaming:  Before mixing, bring water in steamer to boil.  Grease bottom
  74. only of 9" round flat-bottom, high-sided bowl (or tube pan, bundt pan or
  75. cupcake tins).  Pour batter into bowl.  Steam for 1 hour.
  76.  
  77.  Best served steaming hot, cake can always be resteamed without suffering.
  78.  
  79.  
  80.                    - - - - - - - - - - - - - - - - - -
  81.  
  82.  
  83.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  84.  
  85.                             MAPLE SPONGE CAKE
  86.  
  87. Recipe By     :
  88. Serving Size  : 6    Preparation Time :0:00
  89. Categories    : Cakes/Pies
  90.  
  91.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  92. --------  ------------  --------------------------------
  93.    1 1/4  cups          Sifted flour
  94.    1      cup           Maple syrup
  95.      1/2  teaspoon      Baking powder
  96.      1/2  teaspoon      Salt
  97.    6                    Eggs -- seperated
  98.    1      tablespoon    Cream of tartar
  99.    1      teaspoon      Vanilla
  100.  
  101. Sift together flour, baking powder and salt.  Beat egg whites until foamy
  102. in large mixing bowl.  Add cream of tartar and 1/4 cup of maple syrup.
  103. Beat until whites form stiff peaks.
  104.  
  105.  Combine egg yolks, 3/4 cup maple syrup, vanilla and sifted dry
  106. ingredients in a small bowl.  Beat at medium speed 4 minutes.  Fold egg
  107. mixture gently into beaten egg whites.  Pour into greased 10 inch tube pan
  108. and bake at 350 degrees F. for 45 minutes.  Invert to cool.
  109.  
  110.  SOURCE: *New York Maple Producers Association POSTED BY: Jim Bodle 3/93
  111.  
  112.  
  113.                    - - - - - - - - - - - - - - - - - -
  114.  
  115.  
  116.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  117.  
  118.                            VERMONT SPONGE CAKE
  119.  
  120. Recipe By     :
  121. Serving Size  : 1    Preparation Time :0:00
  122. Categories    : Cakes/Pies
  123.  
  124.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  125. --------  ------------  --------------------------------
  126.    3                    Eggs -- separated
  127.      3/4  cup           Cold Water
  128.    1 1/4  cups          Sugar
  129.    1      teaspoon      Vanilla
  130.    1 3/4  cups          Flour
  131.      1/4  teaspoon      Salt
  132.    2      teaspoons     Baking Powder
  133.      1/2  teaspoon      Cream of Tartar
  134.  
  135. Beat the egg yokes and cold water until light. Add sugar and vanilla, beat
  136. for 7 minutes. Mix flour, salt, and baking powder. Add to the first
  137. mixture. Beat egg whites and cream of tartar until stiff peaks form. Fold
  138. into batter. Pour in a 9-inch tube angel food pan or bundt pan. Bake in a
  139. preheated 325F oven for 50 minutes.
  140.  
  141.  Source: "The Yankee Kitchen" 02-16-93 (#5) [Alberta]
  142.  
  143.                    - - - - - - - - - - - - - - - - - -
  144.  
  145.         Nanette Blanchard (nanetteb@csn.org)
  146.  
  147.